A la carte menu

Předkrmy

Hřebenatky
Tiradito, Aji Amario, Granátové jablko, Batáty, Černá sůl

365,-


Humr „sous-vide“
Topinambur, Kumquat, Sečuánský pepř

545,-


Foie Gras de Canard
Rebarbora, Armagnac, Červená cibule, Polníček

395,-


Hovězí tatarák
Nakládané baby cibulky, Black Angus, Santalový kouř, Taggiasca olivy

245,-



Saláty

Salát s Burratou
Kumato rajčata, Rozmarýn, Chilli, Focaccia

265,-


Salát s krevetami
Papaya, Pomelo, Koriandr, Karamel, Šťovík

325,-



Antipasti

Prosciutto di Parma
100g

189,-


Soignon
50g

149,-


Taleggio
50g

129,-


Provolone
50g

129,-


Pecorino Romano
50g

129,-


Sýrový talíř
150g

289,-


Antipasti talíř
230g

269,-


Olivy Denn Riviera
50g

75,-


Slaný mix oříšků s grissini
100g

119,-



Polévky

Hovězí Consommé
Hovězí oháňka, Raviola, Jarní klíčky, Baby karotka

155,-


Polévka z medvědího česneku s makrelou
Medvědí česnek, Makrela

195,-



Pasta, Risotto, Gnocchi

Kukuřičné risotto
rýže Vialone Nano, Kukuřice, Popcorn, Shitake

335,-


Tuřínové risotto
rýže Vialone Nano, Tuřín, Sépie, Lotosový kořen

445,-


Sépiové linguine s krevetami
Krevety, Kimchee, Koriandr

435,-


Noky s langustýnou
Cacciuco, Langustýna, Vongole, Máta

754,-


Pappardelle s chorizem
Datterino Rajčata, Chorizo, Pecorino

525,-



Hlavní jídla

Ryba dne
fenykl, pohanka, řeřicha, peruánské brambory, citronové máslo

585,-


Kuřecí Ballotina
Jarní Kuřátko, Fava fazolky, Kukuřice, Houby Enoki, Foie Gras

445,-


Rib Eye Black Angus steak
Entrecote, Morek, Vejce, Černé pivo, Demiglace

845,-


Jehněčí kotletky
Špenát, Pancetta, Pecorino, Pórek, Šalotka

685,-



Dezerty

Burrata
Valrhona Guanaja 70%, Bazalka, Rebarbora, Čerstvé ovoce

155,-


Dulcey Valrhona řez
Valrhona Dulcey 32%, Yuzu sponge, Malina-wasabi sorbet

245,-


Domácí sorbet
různé druhy

59,-