A la carte menu

Předkrmy

Pstruh
fenykl, zázvor, limeta, řepa, smetana

165,-


Krab
avokádo, rajče, piri piri, černý toast

395,-


Bažant
kaštany, káva, mandarinka, šalotka, kapustičky

255,-


Husí Foie Gras
fíky, lokše

295,-


Bruschetta
hovězí svíčková, javorový sirup, hořčice, med, shimeji

215,-


Dýně
podmáslí, kardamon, pomeranč, pekanové ořechy, šťovík

185,-


Chobotnice
fenykl, kadeřávek, cannelloni

255,-



Antipasti

Prosciutto di Parma
100g

295,-


Sýrový talíř
150g (Camembert calvados, Comte, Mimolet, Bleu d´Auvergne, Caciocavallo, Manchego)

359,-



Polévky

Telecí Consommé
won ton, kapustičky, oháňka, kořenová zelenina

155,-


Kotrčový krém
kotrč, černý česnek

125,-


Bažantí velouté
žemlový knedlíček

85,-



Pasta, Risotto, Gnocchi

Pappardelle
králičí ledvinky, oregano, houby

235,-


Linguine Nero
krevety, kimchee, koriandr

435,-


Carbonara
guanciale, lanýžový žloutek, čerstvý lanýž

350,-


Spaghetti
sladký česnek, hovězí svíčková, rukola

265,-


Risotto Peperonata
vialone Nano rýže, lardo, makrela

295,-


Risotto di Piennolo
vialone nano rýže, piennolo rajčata, buráta, bazalka

385,-


Risotto Merguez
vialone Nano rýže, růžový pepř, Pecorino Romano, merguez klobáska

235,-



Hlavní jídla

Losos
zeleninové parisian, olivový olej, estragon

295,-


Platýz
brokolice, smrže

695,-


Divoká kachna
pórek, amarena, rakytník

395,-


Žebra Asado
pastiňák, cipollini, červené víno, skořice, badyán

595,-


Hovězí líčka
celer, hruška, kakao, demi-glacé

295,-


Daněk
černý kořen, ostružiny, dýně, smrk

595,-



Dezerty

Datlový chléb
Valrhona Guanaja 70% čokoláda, hruška

155,-


Patisus
krém baileys, ořechový crumble, mango-marakuja sorbet

225,-


Domácí sorbet
různé druhy

59,-